1 / 7La matrice dei sapori: abbinamenti e scienza del gusto, edizione illustrata
La matrice dei sapori di James Briscione presenta un approccio visivo e scientifico agli abbinamenti tra ingredienti. Le matrici si basano, secondo la descrizione, su circa 150 ingredienti e sulle strutture molecolari condivise, per offrire spunti a chi cucina e vuole esplorare combinazioni meno convenzionali.
In breve
- Organizza gli abbinamenti in matrici e infografiche consultabili.
- La descrizione riferisce un’analisi di circa 150 ingredienti.
- Unisce esplorazione culinaria e spiegazione scientifica del gusto e dei sapori.
Prezzo di riferimento: 49,40 €
Prezzo verificato: 14 nov 2026
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Vantaggi e svantaggi
Vantaggi
- La struttura visiva può aiutare a consultare rapidamente possibili abbinamenti.
- Propone un metodo per esplorare combinazioni oltre le associazioni gastronomiche più familiari.
- Edizione in italiano di 310 pagine.
Specifiche tecniche
9 specifiche| Editore | Bibliotheca Culinaria |
|---|---|
| Data di pubblicazione | 31 ottobre 2019 |
| Edizione | Illustrated |
| Lingua | Italiano |
| Pagine | 310 pagine |
| Dimensioni | 22.5 x 2.5 x 22.5 cm |
|---|---|
| Peso articolo | 1,4 Kilograms |
| ISBN-10 | 8897932789 |
|---|---|
| ISBN-13 | 978-8897932789 |
Cosa sapere prima di acquistare
- Le matrici sono presentate come strumenti per generare idee, non come garanzia che ogni abbinamento risulti gradevole o adatto a ogni ricetta.
A chi è adatto?
Recensioni dei clienti su Amazon
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76% 76% - 4 stelle
14% 14% - 3 stelle
7% 7% - 2 stelle
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Il feedback dei clienti apprezza l’interesse del tema, gli abbinamenti proposti e l’utilità per approfondire gli ingredienti. Le opinioni sul contenuto e sulla leggibilità sono però miste: alcuni trovano il libro completo, mentre altri riferiscono che schemi e presentazione non sono intuitivi. Per chi cerca idee da consultare in modo strutturato, questo aspetto conta quanto la varietà degli spunti. La distribuzione delle valutazioni è prevalentemente a cinque stelle, ma non chiarisce da sola le ragioni delle valutazioni meno positive.
Aspetti positivi
- I clienti apprezzano gli abbinamenti proposti e l’interesse dell’approfondimento.
- Il libro viene ritenuto utile da appassionati di cucina per conoscere ingredienti e combinazioni.
Opinioni contrastanti
- Le opinioni differiscono sulla completezza dei contenuti e sulla facilità di orientarsi tra schemi e abbinamenti.
Domande frequenti
Che tipo di libro è La matrice dei sapori?
È un libro illustrato dedicato agli abbinamenti tra ingredienti, organizzati in matrici e spiegati attraverso un approccio scientifico al gusto.
Quanti ingredienti vengono considerati?
La descrizione indica circa 150 ingredienti. Il dato è presentato come caratteristica del metodo descritto, non come conteggio verificato indipendentemente.
È un ricettario con istruzioni passo passo?
La descrizione lo presenta soprattutto come strumento per esplorare abbinamenti e sviluppare idee, non come raccolta di ricette tradizionali.
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