The Art of Fermentation — guida alla fermentazione domestica
The Art of Fermentation di Sandor Katz è una guida in inglese alla fermentazione domestica, dai vegetali a bevande, latticini e cereali. L’ampiezza degli argomenti e le 528 pagine la rendono adatta a chi cerca una panoramica approfondita, ma la lingua può essere un ostacolo per chi preferisce leggere in italiano.
In breve
- Affronta fermentazioni di vegetali, legumi, semi, frutta, cereali, latte, carne e uova.
- Include bevande fermentate, colture di muffe e possibili applicazioni in agricoltura, arte ed energia.
- La descrizione del libro segnala contenuti su sicurezza, conservazione e risoluzione dei problemi.
Prezzo di riferimento: 35,62 €
Prezzo verificato: 14 nov 2026
Vedi offertaPrima del Black FridayEsplora la selezioneSpesso acquistati insieme
Vantaggi e svantaggi
Vantaggi
- Copre molte categorie di alimenti e bevande in un unico volume.
- Secondo il feedback riportato, il linguaggio è chiaro e divulgativo nonostante l’ampiezza degli argomenti.
- Utile sia per iniziare con preparazioni come crauti o yogurt, sia per approfondire i processi di fermentazione.
Svantaggi
- È in inglese, quindi richiede familiarità con la lingua per seguire istruzioni e spiegazioni.
- La trattazione ampia e il formato di 528 pagine possono risultare eccessivi per chi cerca solo una singola ricetta o una guida breve.
Specifiche tecniche
9 specifiche| Editore | Chelsea Green |
|---|---|
| Data di pubblicazione | 14 maggio 2012 |
| Edizione | 1° |
| Lingua | Inglese |
| Pagine | 528 pagine |
|---|---|
| Dimensioni | 18.77 x 4.01 x 24.21 cm |
| Peso | 1,32 Kilograms |
| ISBN-10 | 160358286X |
|---|---|
| ISBN-13 | 978-1603582865 |
A chi è adatto?
Adatto a
- Chi vuole esplorare diversi metodi di fermentazione domestica oltre a una singola preparazione.
- Lettori con buona comprensione dell’inglese interessati ai processi e alla conservazione degli alimenti.
- Praticanti che cercano un riferimento ampio su alimenti, bevande e colture fermentate.
Meno adatto a
- Chi cerca un libro in italiano.
- Chi desidera esclusivamente istruzioni rapide per una ricetta specifica.
Recensioni dei clienti su Amazon
- 5 stelle
83% 83% - 4 stelle
10% 10% - 3 stelle
4% 4% - 2 stelle
2% 2% - 1 stella
1% 1%
Il feedback dei lettori descrive il volume come molto completo e apprezza la chiarezza divulgativa e la panoramica ampia delle fermentazioni. Questo è pertinente a un libro di 528 pagine che tratta molti alimenti e processi, ma la lingua inglese resta un fattore pratico da considerare. La distribuzione delle valutazioni è prevalentemente alta, pur includendo anche giudizi meno favorevoli, e non chiarisce da sola quali aspetti li abbiano motivati.
Aspetti positivi
- I lettori apprezzano la completezza degli argomenti e il linguaggio chiaro.
Domande frequenti
In che lingua è il libro?
La lingua indicata è l’inglese. È quindi consigliabile avere una buona comprensione della lingua per seguire la trattazione.
Quali argomenti tratta?
La descrizione cita fermentazioni di vegetali, frutta, cereali, latte, legumi, semi, carne e uova, oltre a bevande e colture di muffe.
È adatto a chi inizia?
La presentazione lo propone sia ai principianti che vogliono iniziare con crauti o yogurt sia a chi ha già esperienza e cerca approfondimenti.
Alternative
Il grande libro della fermentazione. La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo, a impatto zero
18,70 €
Il mondo della fermentazione. Il sapore, le qualità nutrizionali e la produzione di cibi vivi fermentati
18,70 €
Noma. La guida alla fermentazione. Tutto comincia dal gusto
46,75 €
Koji Alchemy. La magia della fermentazione
33,15 €
The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-Ferments, and Black Fruits and Vegetables
36,57 €
Preserving Food: An Essential Guide to Canning, Preserving, Smoking, Salt Curing, Root Cellaring, and Fermenting
35,10 €
Canning and Preserving: What You Need to Know to Can Vegetables, Fruit, Meat, Poultry, Fish, Jellies, and Jam. Along with a Guide on Fermenting, Dehydrating, Pickling, and Freezing for Beginners
27,45 €
How to Make Sourdough at Home: From Bread to Cookies A Beginner's Guide to Making Fermented Pastries
13,11 €
Gut Healing with Fermented Foods: A Complete Guide to Understanding, Restoring, and Strengthening your Gut with Simple Recipes for Sauerkraut, Kombucha, Kimchi, and More
16,65 €
Fermenting: An Essential Guide to Culturing Food to Create Kombucha, Sourdough, Kimchi, Sauerkraut, Yogurt, and More so You Can Grow Probiotics at Home and Improve Your Gut Microbiome
19,08 €
LA FARMACIA NEL PIATTO: Come Trasformare il Cibo nella Tua Migliore Medicina. I Segreti dei Cibi che Guariscono Davvero
14,99 €
Culinary Encyclopedia of Japan Vol. 1 Ingredients: A deep dive into Japanese Cooking
45,00 €
